Serwis kujawsko-pomorski 11 czerwca 2019. Wędliny z probiotykami – innowacje na europejską skalę

“Innowacyjne rozwiązania w przemyśle mięsnym z zastosowaniem probiotyków” to tytuł konferencji, zorganizowanej w Domu Zdrojowym w Ciechocinku.  Po wejściu na rynek probiotycznych przetworów mlecznych, w wielu gałęziach przemysłu spożywczego, m.in. w branży mięsnej, podjęto udane próby wytworzenia
produktów o specyficznych zaletach prozdrowotnych . Udowodniono, że istnieje możliwość wyprodukowania surowo dojrzewających produktów mięsnych z udziałem bakterii probiotycznych, jednak proces ich powstawania wciąż wymaga dopracowania. Zdaniem specjalistów, spośród przetworów mięsnych kiełbasy surowo dojrzewające mogłyby stanowić dostateczne źródło drobnoustrojów probiotycznych… Podczas konferencji mówili o tym specjaliści z Kujawsko-Pomorskiego Urzędu Marszałkowskiego oraz licznych ośrodków naukowo – badawczych. Szczególna rola przypadła to firmie Agro-Visbek z Nakła – lidera w dziedzinie produktów mięsnych z probiotykami. Zapraszamy na relację z tego wydarzenia