Kulinarny Wietnam – Najlepsze miejsca, aby spróbować kuchni wietnamskiej

Będziemy szczerzy — kuchnia wietnamska jest jedną z najbardziej barwnych i aromatycznych scen kulinarnych na świecie. Jest żywa, świeża, kolorowa i całkowicie uzależniająca. Ale jest pewien haczyk, kuchnia wietnamska w Polsce jest kojarzona przez pryzmat legendarnych barów w czerwonym kolorze, co nie do końca przekłada się na autentyczność potraw. Mają one bardzo mało wspólnego z prawdziwą kuchnią Wietnamu. Restauracje z prawdziwą wietnamską kuchnią powoli pojawiają się w kraju nad Wisłą, jednak my chcielibyśmy przybliżyć miejsca u źródła, czyli dokąd udać się na kulinarną wycieczkę do Wietnamu, aby doświadczyć prawdziwej uczty!

Od parujących misek pho w starej dzielnicy Hanoi po chaotyczne zakątki ze street foodem w Sajgonie, każdy region ma swój własny i niepowtarzalny repertuar unikalnych przysmaków i przekąsek. W tym przewodniku zabierzemy Cię w smaczną podróż do Wietnamu przez najbardziej lubiane potrawy Wietnamu i najlepsze miejsca, aby ich skosztować. Niezależnie od tego, czy jesteś smakoszem z misją, czy po prostu kochasz dobre jedzenie, jesteś we właściwym miejscu.

Dlaczego kuchnia wietnamska jest popularna na całym świecie

Warto spróbować kuchni wietnamskiej ze względu na jej żywe smaki, zdrowe składniki i głębokie korzenie kulturowe. W przeciwieństwie do cięższych kuchni azjatyckich, kuchnia wietnamska koncentruje się na równowadze — słodkie, kwaśne, słone i umami łączą się w każdym daniu. Świeże zioła, takie jak mięta, kolendra i tajska bazylia, są używane hojnie, nadając każdemu kęsowi orzeźwiającą jakość.

Weźmy na przykład pho — najsłynniejszą wietnamską zupę z makaronem. Na pierwszy rzut oka wygląda prosto, ale w rzeczywistości jest złożonym, wolno gotowanym bulionem z kości wołowych z dodatkiem anyżu gwiaździstego, cynamonu i goździków. To legendarna zupa wietnamska jedzona nie tylko na śniadanie!

Jedną z wyróżniających się cech jest to, jak lekkie, a jednocześnie sycące są posiłki. Wiele dań jest grillowanych lub gotowanych na parze, a nie smażonych, a sos rybny dodaje głębi, nie przytłaczając całości. Kuchnia jest również bardzo dostosowana do różnych diet. Zadowoleni będą miłośnikcy mięsa, wegetarianie czy osoby na diecie bezglutenowej.

Kultura jedzenia ulicznego w Wietnamie dodaje kolejną warstwę ekscytacji. Zjedzenie miski parującej bun cha w zatłoczonej uliczce w Hanoi to nie tylko kwestia jedzenia — to doświadczenie kulturowe. To nie tylko posiłek; to wgląd w historię, geografię i styl życia mieszkańców.

Hanoi – Kulinarna przygoda przez smaki północnego Wietnamu

Jeśli zastanawiasz się, gdzie zjeść w Wietnamie, zacznij od północy. Hanoi to miejsce, w którym wszystko się zaczęło — przynajmniej w przypadku wielu kultowych dań. Jedzenie tutaj jest bardziej subtelne niż na południu. Chodzi o finezję, a nie fajerwerki. Scena kulinarna Hanoi jest żywym odbiciem wietnamskiej kultury — skromna i pełna charakteru. Jedzenie w Hanoi jest często wspólnym, ulicznym wydarzeniem, podczas którego miejscowi siedzą na niskich stołkach wokół parujących misek i skwierczących patelni. Posiłki są świeże, lekkie i pełne ziół, kładąc nacisk na harmonię ponad ciężkość. 

Co zjeść w Hanoi:

• Pho Bo (zupa wołowa Pho) – Jedno z naszych ulubionych azjatykich dań! Parująca micha wołowego bulionu z ziołami, kiełkami i kawałkami wołowiny. Majstersztyk! Przejdź się do Pho Gia Truyen Bat Dan, aby doświadczyć zupy Pho w pełni.
• Bun Cha – Grillowana wieprzowina podawana z makaronem vermicelli i świeżymi ziołami. Barack Obama jadł ją z Anthonym Bourdainem w Bun Cha Huong Lien.
• Cha Ca La Vong – Jednogarnkowy cud z rybą marynowaną w kurkumie, gotowaną z koperkiem i szczypiorkiem. Tradycyjne danie wietnamskiej kuchni z północy.

Stare Miasto w Hanoi jest pełne ukrytych zaułków, w których nadal króluje gotowanie w “stylu babcinym”. Prowizoryczna stacja do gotowania, kilka taboretów i stolików. Czego więcej potrzeba do szczęścia?

Hue – Wietnamska kuchnia po królewsku

Podążając na dalej na południe, dojedziemy do maista Hue, które niegdyś było stolicą cesarską Wietnamu. Jak tutaj wygląda jedzenie? Godne rodziny królewskiej. Jest skomplikowane, delikatne i często pięknie podane. Kuchnia Hue jest elegancka, wyrafinowana i głęboko zakorzeniona w królewskich tradycjach. Posiłki są często serwowane w małych porcjach, kładąc nacisk na różnorodność i atrakcyjność wizualną. Styl jedzenia w Hue jest bardziej formalny w porównaniu z innymi regionami, odzwierciedlając jego arystokratyczną przeszłość. Jednak popularne jest również jedzenie uliczne. Jedzenie w Hue to mieszanka smaku, historii i dumy kulturowej.

Dania, których musisz spróbować w Hue:

• Bun Bo Hue – Pikantna zupa z makaronem wołowym, bogatsza i bardziej wyrazista niż pho. Jest śmiała, ognista i pełna charakteru.
• Banh Beo – Malutkie gotowane na parze ciastka ryżowe z suszonymi krewetkami i chrupiącą szalotką. Są jak pikantne babeczki, które zjadasz na jeden kęs.
• Nem Lui – Grillowane szaszłyki wieprzowe z trawą cytrynową, zawijane w papier ryżowy z ziołami. To doświadczenie, w którym sam komponujesz własną przekąskę.

Zastanawiasz się, gdzie zjeść w Wietnamie, aby doświadczyć królewskich smaków? Udaj się do Les Jardins de La Carambole lub znajdź ulicznego sprzedawcę w pobliżu Rzeki Perfumowej o zachodzie słońca — to będzie świetne doświadczenie kuchni Wietnamu!

Hoi An – Fuzja kultur i kuchni Wietnamu

Hoi An może wyglądać jak senne miasteczko nad rzeką, ale jest bardzo ważnym przystankiem, jeśli chodzi o jedzenie. To tutaj wpływy wietnamskie, chińskie, japońskie i francuskie zderzają się, tworząc jedne z najpopularniejszych odmian kuchni wietnamskiej. Lokalna scena kulinarne została ukształtowana przez historię miasta jako tętniącego życiem portu handlowego. Styl jedzenia w Hoi An jest swobodny i skoncentrowany na jedzeniu ulicznym, często spożywanym na lokalnych targach lub straganach nad rzeką. Wieczory przy latarniach i posiłki na świeżym powietrzu tworzą zachęcającą atmosferę, zamieniając każdy posiłek w urocze doświadczenie, które odzwierciedla artystycznego ducha miasta.

Najlepsze potrawy w Hoi An:

Cao Lau – Ciągnący się makaron, plasterki pieczonej wieprzowiny i świeże warzywa w pikantnym bulionie. Woda musi pochodzić ze starożytnej studni Ba Le, aby potrawa była autentyczna. Choć to tylko legenda 😉
Białe pierożki “rose dumplings” – Delikatne pierożki z mąki ryżowej w kształcie róż. Zbyt ładne, żeby je zjeść — ale też zbyt smaczne, żeby ich sobie odmówić.
Banh Mi –  Słynna wietnamska kanapka. Wersja z Hoi An jest wyjątkowa — chrupiąca bagietka, pikantne nadzienia i pikle.

Jeśli planujesz, gdzie zjeść w Hoi An, to nocny targ będzie idealnym miejscem — oświetlony latarniami, gwarny i szalenie pyszny.

Ho Chi Minh City — gdzie jedzenie uliczne nigdy nie śpi

Sajgon, czyli Ho Chi Minh City, jest jak wietnamski Nowy Jork — szybki, głośny i żywy 24/7. A jedzenie? Jest równie intensywne. Wszystko tutaj wydaje się trochę bardziej. Kuchnia południowowietnamska słynie ze słodkich smaków, hojnego użycia ziół i wpływów kuchni chińskiej, kambodżańskiej i francuskiej. Dominuje jedzenie uliczne, a sprzedawcy są na niemal każdym rogu, oferując szybkie, smaczne posiłki o każdej porze dnia i nocy. Jedzenie w Ho Chi Minh jest szybkie i nieformalne, z plastikowymi stołkami, ruchliwymi chodnikami i tętniącymi targami.

Co zjeść w Sajgonie:

Com Tam (Łamany Ryż) – Skromny, ale treściwy. Podawany z grillowaną wieprzowiną, jajkiem, marynowanymi warzywami i sosem rybnym.
Hu Tieu – Klarowna zupa z makaronem, często porównywana do pho, ale lżejsza i słodsza. Występuje w wielu regionalnych wersjach — sucha lub mokra, z wieprzowiną lub owocami morza.
Banh Xeo – Chrupiące, skwierczące naleśniki nadziewane krewetkami, wieprzowiną i kiełkami fasoli. Zawiń je w sałatę i zanurz w sosie. Są chrupiące i niemożliwe do zjedzenia z gracją.

Kulinarna wycieczka do Wietnamu – Przyjedź dla widoków, zostań dla jedzenia

Kuchnia wietnamska to coś więcej niż tylko jedzenie — to sposób na zrozumienie kultury, historii i duszy kraju. Każdy region oferuje własne spojrzenie na najpopularniejsze style kuchni wietnamskiej, dzięki czemu każdy posiłek to nowa przygoda. Jedno jest pewne — nigdy nie wyjedziesz z Wietnamu głodny.

– Artykuł sponsorowany