Jaką wybrać dobrą patelnię?

Odpowiedni wybór patelni to wbrew pozorom nie takie łatwe zadanie. Dlaczego zakup dobrej patelni nie jest taki prosty? Mogłoby się wydawać, że powinno być na odwrót. W końcu jest to jedno z podstawowych kuchennych naczyń, bez którego nie zdołamy przygotować wielu potraw. Powodów jest kilka, ale na szczęście masz przed sobą przewodnik, który pomoże Ci dokonać najlepszego wyboru.

Materiał, czyli na co zwrócić uwagę

Branżowe sklepy mają w ofercie patelnie o różnym zastosowaniu, takie jak na przykład do naleśników czy patelnie grillowe. Podczas poszukiwań najlepszego rozwiązania mogą pojawić się różne wątpliwości. Każdy przecież chce, aby jego inwestycje w sprzęt i akcesoria AGD były trafione. Lepiej uniknąć rozczarowań, oszczędzając pieniądze i czas. Po lekturze tego poradnika łatwiej Ci będzie znaleźć patelnię, z którą będziesz przyrządzać rozmaite dania dla siebie, rodziny i dla gości.

Najważniejszą cechą patelni, na jaką musisz zwrócić uwagę, jest materiał, z którego została zrobiona. To bardzo istotna kwestia, ponieważ ma to wpływ na:

1. przewodnictwo cieplne,
2. oddawanie ciepła,
3. wytrzymałość naczynia.

Pierwszy typ materiału, jaki omówimy, to teflon. Patelnie teflonowe pozwalają na smażenie potraw bez dodawania tłuszczu, co na pewno zainteresuje osoby dbające o zdrową dietę. To bez wątpienia duża zaleta tego materiału. Należy jednak zachować ostrożność podczas czyszczenia takiej patelni, gdyż łatwo można porysować jej powierzchnię.

Kolejne na naszej liście jest aluminium. W zasadzie jedyną zaletą patelni wykonanych z aluminium jest to, że w szybkim tempie się nagrzewają. Niestety prędkość oddawania przez nie ciepła jest równie duża. Ponadto są poręczne ze względu na niewielką wagę, ale z kolei ich trwałość nie zachwyca.

Ciekawym rozwiązaniem jest zakup patelni żeliwnej. Naczynia zrobione z tego materiału oferują bardzo dobre przewodnictwo cieplne, dzięki czemu smażenie na nich jest łatwiejsze. Powierzchnia żeliwnej patelni co prawda długo się rozgrzewa, za to robi to równomiernie. Doskonale nadają się do smażenia mięsa, gotowania oraz duszenia potraw.

Co więcej, mogą służyć w kuchni przez wiele lat. Jest jednak jeden haczyk – o patelnię żeliwną należy dbać w odpowiedni sposób. Żeliwo bardzo łatwo koroduje, zatem po każdym użyciu i wyczyszczeniu patelni należy dokładnie ją wytrzeć, taka by była całkowicie sucha.

Patelnie o dużej odporności

Jeżeli szukasz patelni wyjątkowo odpornej na uszkodzenia, śmiało wybierz patelnię stalową. Przyrządzane w niej potrawy można mieszać metalowymi akcesoriami, ponieważ wyjątkowo trudno ją porysować.

Do naczyń o wysokiej odporności na zarysowania należy także patelnia kamionkowa. Oprócz odporności wyróżnia ją także świetne przewodnictwo cieplne. Patelnia kamionkowa przede wszystkim służy do zapiekania, więc przygotujesz w niej m.in. zapiekanki, pizze lub tarty.

Patelnie dla doświadczonych osób

Przy wyborze patelni pamiętaj też o tym, że niektóre jej rodzaje mogą wymagać odpowiednich umiejętności i doświadczenia. Należy do nich patelnia miedziana, używana i ceniona przez profesjonalnych kucharzy na całym świecie. Naczynia te wyróżniają takie, cechy jak:

1. duża prędkość nagrzewania,
2. doskonałe, równomierne rozprowadzanie ciepła,
3. nieprzywierająca powłoka wysokiej jakości,
4. obojętność biologiczna (nie reaguje z żywnością),
5. ryzyko przypalenia żywności ograniczone do minimum,
6. wysoka wytrzymałość.

Wszystkie te korzyści mają jednak swoją cenę. Patelni z miedzianą powłoką nie można myć w zmywarce, są ponadto ciężkie i mało poręczne. Do tego koszt tych naczyń jest równie wysoki, co ich jakość.

Drugi rodzaj patelni, z którą najlepiej poradzą sobie doświadczeni kucharze, jest patelnia ceramiczna. Dania przyrządzane na patelni zrobionej z tego materiału wyróżniają się tym, że nabierają złotawej barwy. Naczynie to doskonale nadaje się do przyrządzania smażonych warzyw i ryb. Należy jednak zadbać o dodanie stosownej ilości tłuszczu, tak aby jedzenie nie przywierało do powierzchni patelni. Do ewidentnych zalet ceramicznych patelni należy jej wysoka odporność na uszkodzenia oraz bardzo wysoką temperaturę.

Podsumowanie

Jak więc widać, do wyboru jest dużo rodzajów patelni. Dobre branżowe sklepy, takie jak Prymus AGD, oferują całe spektrum tych naczyń. Każdy znajdzie patelnię odpowiednią dla siebie, bez względu na to, czy jest amatorskim, czy zawodowym kucharzem.

Data: 31 marca 2022, 09:18